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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】



【商品仕様】
鋼材青紙2号
構造本焼構造
仕上げ鏡面仕上げ
黒檀八角柄
全長約450mm
刃渡り約290mm
重量約230g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※



プロも憧れてやまない和包丁の最高峰!

一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。

通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。

吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、水牛巻黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。

ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。

一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。

耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。

極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、必ず満足できる最高級料理包丁です。

総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」と言っても過言ではないでしょう。


元々は関西でよく使われていた刺身包丁ですが、最近は全国的に使われるようになりました。柳の葉のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。刃物の業界では菖蒲の葉から「正夫」とも呼ばれます。

魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、
尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁です。

お刺身は切り口が命!
力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。

海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。


昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!


また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。


この商品は、受注生産品ですのでご注文順にお作りし順次発送しています。発送まで通常で2~3ヶ月、ご注文多数時は3ヶ月以上かかる場合がありますのでご了承の上ご注文下さい。


<柄について>

※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。天然素材につきご了承下さい。 ※柄全体につきましても、木材の木目や節・角の線や色の出方が1本1本違います。同じ材でも使う部分によって個性が出ます。特に木目部分につきましては、全ての柄の表情に個性や風合いが様々です。2本と同じ物は無いそれぞれの個性としてご理解頂きまして、割れやひび等以外の返品交換は出来かねますのでご了承願います。



● 銘切(名入れ)不可のお知らせ ●

大変申し訳ございませんが、現在はこの包丁の銘切(名入れ)は承る事ができません。諸事情によりご迷惑をお掛け致しますがご了承のほどお願い申し上げます。

【沖縄県及び離島には配送できません】 エレクター 【代引不可】PTフレックスカート PTST ドア無 シートパン・フードボックス用 賞味期限5年 PET 防災グッズ/長期保存/ケース/非常食 軟水 〔まとめ買い〕甲州の5年保存水 備蓄水 500ml×240本(24本×10ケース) 非常災害備蓄用ミネラルウォーター【代引不可】【北海道・沖縄・離島配送不可】 車用品・バイク用品 >> 車用品 >> パーツ >> 外装・エアロパーツ >> ウィング GTウィング ポルシェ991 GT3RSスタイルトランク& A 翼のスポイラーは収まる:2012年から2018年のカレラと ターボ Porsche 991 GT3RS Style Trunk amp; Wing Spoiler fits: 2012-2018 Carrera amp; Turbo 【送料無料】5zigen製!拘りのマフラーカッター!5分で簡単取付! 【送料無料】5zigen マフラーカッター MIRA E:S ミラ イース(DBA-LA300S) / 5次元 ゴジゲン テールエンドフィニッシャー メーカー直送・沖縄、一部離島地域不可 直送品■東北花材 SG ベンジャミナパーテーション E21037 1.8m ZMLC902 [7-2497-0402] 配達日時指定不可。代引不可 【★送料無料】明光商会 シュレッダー MSV-F31C Progressive Suspension 【プログレッシブ】990 FXR 14インチ ブラック 1988~2021 スポーツスター、1982~1994 FXR 990-1012 ムーバ Mova アメリカ発の地球 黒い地球儀 英語表記!インテリアにも!お洒落な地球儀 入学祝・卒業祝い・誕生日・お祝いギフトなどに! ムーバ Mova 4.5 コッパーアンド ブラック アース 地球 グローバル MG-45-CBE インテリアにもなる 並行輸入品 Tommy Bahama レディース 衣類 アパレル 水着 09c7 Cotton Clip Embellished Tier Dress レディース UPS BN300T本体+オンサイト保守(翌営業日)3年分 オムロン [BN300TK3] BN300TK3 BN300T オンサイト保守(翌営業日)3年パック付 アーム産業 ワイヤロープ ■ARM アームスエージャー(ステンレススリーブ用/手動油圧式)〔品番:SHS6HB〕【8580476:0】[法人・事業所限定][外直送元] ベビージュエリー ベビーリングネックレス オーダーベビーリング 出産記念品 出産記念ジュエリー 誕生記念 お守りジュエリー 名前・生年月日の刻印無料 ベビーリング ネックレス 18金 イエローゴールド K18 YG イエローゴールド ダイヤモンド 4月 名入れ 記念日 刻印無料 K18 イエローゴールド 出産祝い 成人祝い 誕生日 サプライズ プレゼント ペンダント 【 ヤフー ベビーリング ランキング1位】 【7年保証】 送料無料 ラッピング無料 正規品 agnes b 【オマケ特典付】 アニエスベー 時計 SOLAR レッド バーガンディ ブラック キャメル ブルー レディース ソーラー FBSD961 FBSD962 FBSD963 FBSD980 FBSD981 agnes b アニエス 腕時計 誕生日プレゼント 記念日 プレゼント へアーライン仕上げのペーパータオルボックス ペーパータオルボックス(埋込型) R3636 ネイティブインスツルメンツ オーディオインターフェイス 在庫あり【送料無料】Cubase Elements付き DTM入門セット KOMPLETE AUDIO 1 + audio-techncia AT2020 ボーカル録音に キッズコーナー クッション キッズスペース マット キッズルーム 幼稚園 保育園 保育所 フロアマット キッズ ベビー プレイマット 遊び場 店舗 日本製 ベビーマット 【キッズコーナーセット】 ブロック シリーズ 3畳タイプ 3Aプラン キッズルーム クッション マット 遊び場 ベビー プレイマット (nks2p) BOSS RC-505 Loop Station 非常に丈夫なつくりで、0.8~1400Nmまでのトルクで正確に締め付けられます。大きなダイヤルで非常に見やすいです。 (T)GEDORE ダイヤル型トルクレンチ BDS100E 010416 フレンツラウアー レディース バッグ ショルダーバッグ Brown 【サイズ交換無料】 フレンツラウアー Frenzlauer レディース ショルダーバッグ バッグ【"Mini Swing" Crossbody Bag】Brown





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*水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。

元来関西の刺身包丁として使われてきた柳刃。
最近ではその切先が多用できることから、日本中のプロが選ぶように。 刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。

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サイズ刃渡 210mm
メーカー正本
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